Auberge Ti-Coz Restaurants du Terroir

Ty Coz du produit et tu dégustes !

Quimper, Finistère

Auberge Ti-Coz
4 Hent Koz
29000 Quimper
Tel : 02 98 94 50 02
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Au-delà d’une assiette des plus originales, le Ty Coz séduit par son environnement rustico-contemporain et son discours.
Et si l’on suivait Jean-Christophe Despinasse en amont de l’assiette ? "Je veux m’intéresser encore plus au produit et je veux aller vers du bio et du raisonné, que ce soit en cuisine ou pour les vins". Un exemple ? Ce cochon nourri à la graine de lin sans OGM et lard paysan revisité. Déjà ça sent bon, mais attendez, parce qu’en bouche, ça croustille également ! Cuit à basse température pendant 8 heures, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur… C’est parti pour la ronde des idées gourmandes ! Saint-Jacques rôties vanille de Madagascar, pigeonneaux rôtis à la cardamome, duo de la mer et crustacés, sorbet aux huîtres citron vert… Des cuissons minutes, des jus courts, puissants et colorés à la carotte, roquette ou cacahuète, des goûts originaux, des idées comme cette forêt noire revisitée. Et vous vous hésitez ?

Détail de l'offre

Nom du chef : Valérie et Jean-Christophe DESPINASSE

Modes de paiement

  • Chèques Vacances

Certifications

  • Restaurants du Terroir

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