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Partagez la cuisine 100% Breizh de Nathalie Beauvais
Dans la maison d’hôtes de Laurence, participez aux cours de cuisine du chef
Une fois par mois, Nathalie Beauvais donne des cours de cuisine dans la maison d’hôtes de Laurence Charlier. Chef reconnue du restaurant Le Jardin gourmand, son amour des bons produits bretons est contagieux. Suivez ses doigts de fée lorsqu’elle cuisine, et profitez de sa bonne humeur lorsque vous passerez à table tous ensemble.
Laurence l’hôtesse et Nathalie le chef
Dans le petit bourg de Rédéné, Laurence Charlier nous accueille à 18h au portail de L’Estran, sa maison d’hôtes. Chaleureuse dès le premier sourire, elle nous fait visiter ses chambres aux noms rigolos : Tourteau étourdi ou Bigorneau amoureux. Dans la cuisine ouverte sur la salle à manger, on rencontre l’énergique Nathalie Beauvais qui a déjà les bras chargés des produits qu’elle cuisinera dans la soirée. Tous sont frais ! Chef du restaurant Le Jardin Gourmand à Lorient, son travail est salué par tous les guides gastronomiques.
Menu à la noix… de Saint-Jacques !
Tous les mois, Nathalie donne des cours de cuisine chez son amie Laurence. À chaque fois, les élèves ont la chance de découvrir des recettes inédites. Novembre était la saison idéale pour mettre la noix de Saint-Jacques dans tous ses états. En expliquant le menu de son ton enjoué, Nathalie nous met déjà l’eau à la bouche. Deux entrées : carpaccio de Saint-Jacques et de topinambours, puis crème de potimarron orange-coco avec noix de Saint-Jacques. En plat principal : Saint-Jacques à la vapeur au beurre de champagne, accompagnées de pâtes au saumon et aux champignons. En dessert : terrine de poires à la vanille, crème de marron et sauce au chocolat.
Trucs et astuces de pro
Les 10 élèves d’un soir s’installent. Nathalie se lance aussitôt dans la préparation du dessert. Rapidement, une douce odeur vanillée se répand dans la maison. Le cours est un mélange de recettes de fête, telles que le beurre blanc version chic préparé avec du champagne, et d’astuces utiles tous les jours comme ciseler des échalotes. En amateurs éclairés, les convives prennent des notes et posent des questions. Vient le moment de couper les champignons. Anne, l’une des participantes, se lève pour essayer d’imiter le coup de main du chef aux doigts de fée. Si les élèves veulent reproduire ces recettes chez eux, pas de problème : les produits sont faciles à trouver et les ustensiles présents dans toutes les cuisines.
Pâtes bretonnes, huile d’olive people
Vers 20h, on passe à table. Les premières bouchées se goûtent dans un silence concentré conclu par des « C’est délicieux ! ». Souriante et toujours prête à rire, Nathalie nous confie qu’elle utilise une huile d’olive people : « Elle vient du Domaine de Miraval que Brad Pitt et Angelina Jolie ont acheté. » Très proche de ses producteurs, plus souvent locaux qu’hollywoodiens, elle ne tarit pas d’éloge sur eux. Humour, bon goût et convivialité, autant de qualités qui expliquent pourquoi les élèves aiment tant les cours de Nathalie. Certains y assistent sans faute… depuis quatre ans !
Texte : Julie Durand
Informations complémentaires :
Réservez dès à présent votre prochain dîner-cours à L'Estran avec Nathalie Beauvais :
Jeudi 10 Mai: "Repas dinatoire.. Amuses bouches et verrines"
Jeudi 7 Juin: "C'est l'été, vive les recettes simples"
Nouveauté :
Nathalie Beauvais donne dèsormais des cours de cuisine/ repas au Château de Rosanbo
Au programme: Boisson d'accueil, préparation apéritive, d'une entrée, un plat et un dessert.
Le menu sera accompagné de 2 vins. Tarif du cours / repas : 90 € / personne
- Jeudi 24 Mai (9h-14h)
- Lundi 25 Juin (9h-14h)
- Lundi 9 Juillet (17h-22h)
- Lundi 20 Août (17h-22h)
- Lundi 17 Septembre (9h-14h)
- Lundi 15 Octobre (9h-14h)
Réservations auprès de Mr Hue au château de Rosanbo ( http://www.rosanbo.net/ )
par téléphone au 02 96 35 18 77, par mail : chateauderosanbo@yahoo.com
Notre suggestion
L'Estran
Laurence Charlier
4.6.8 rue Rosbigot
29 300 Rédéné
Tel : 06 50 38 92 38
Site : www.lestran.eu
Profitez pleinement de votre expérience avec Nathalie Beauvais et séjournez à l'Estran
