Cuisine du marché
Dans cette région où plus qu’ailleurs peut-être, la succession des saisons révèle des paysages et des produits sans cesse renouvelés, la cuisine du marché a le beau rôle : bigorneaux, coquilles Saint-Jacques bouquet, étrilles,  araignées ou dormeurs sont des matières premières de choix. Plaisir des yeux, plaisir du goût : les poissons ne sont pas en reste. Pêché de la nuit, le petit bar de ligne  est éclatant de fraîcheur. Le lieu jaune, à la chair délicate et nacrée, se prête à toutes les fantaisies. Travaillé par un chef ou simplement cuisiné à la maison avec un peu de vin blanc et des échalotes, il peut rivaliser sans complexe avec les plus grands. Le  homard, grillé ou flambé, marque plutôt les grandes occasions.
 
Saveurs de vacances
A chacun sa madeleine : les vacances à la mer ont gardé pour certains grands enfants la saveur inoubliable de la niniche de Quiberon au beurre salé. Véritable institution, la célèbre petite sucette, à la fois longue et ronde, évoque des  retours à la voile, la découverte de Belle-île, Houat ou Hoëdic. Quant au Coco de Paimpol, il s’invite à table à la fin de l’été. Son léger goût de châtaigne annonce avec un peu d’avance l’arrivée prochaine de l’automne. 

Crêpes et galettes dorées
Mais la star locale est sans doute la fameuse galette de blé noir, souvent imitée, rarement égalée. Traditionnelle ou revisitée sans complexe par les chefs, elle se déguste en toutes saisons, au coin du feu ou en terrasse, du Finistère à l’Ille-et-Vilaine. Quant à savoir dans quel département breton on trouve les meilleures, l’affaire est loin d’être tranchée. Mais peu importent les querelles de clochers et vive la variété : galette plus ou moins épaisse, pâte à crêpe allongée à la bière ou pas, l’important c’est qu’elles soient bonnes.

Et pour un avant-goût de saveurs bretonnes, n’hésitez pas à vous rendre dans une des crêperies ambassadrices sélectionnées par le Comité Régional du Tourisme en France ou dans le monde.