Partagez de savoureux moments aux Ateliers crêpes de Véro

A Bénodet, réussissez de vraies crêpes bretonnes

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Faim de plaisirs authentiques ? Rendez-vous à Bénodet aux Ateliers crêpes de Véro ! Dans un cadre plein de charme, cette finistérienne « pur beurre » vous initie aux secrets des crêpes 100% bretonnes et perpétue l’histoire de ses grands-mères. Dans la bonne humeur, mettez la main à la pâte et tournez vos propres crêpes. Ensuite, il n’y a plus qu’à déguster ! 

Les crêpes, c’est toute une histoire

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Dans son petit atelier, Véro nous accueille chaleureusement. On vient en famille, entre amis ou en solo, pour retrouver des gestes oubliés et se régaler. D’une anecdote à l’autre, Véro déroule son parcours de crêpière, débuté près de l’énorme motte de beurre qu’utilisaient ses grands-mères. Leurs coiffes, bigoudène et Glazick, veillent sur les billigs. Billig ?! Oui, la grande plaque sur laquelle il faut dompter la pâte ! D’autres termes bretons sonnent à nos oreilles :rozell pour le petit râteau qui étale la pâte,kraz pour désigner la finesse croustillante des crêpes du Finistère-sud…

On met tous la main à la pâte !

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Mais assez discuté, place à la pratique ! Tablier enfilé, on attaque la pâte des crêpes de sarrasin (ou blé noir). Car ici, quelle que soit la farine, « on fait des crêpes, pas des galettes » relève malicieusement Véro en évoquant une gentille querelle entre l’ouest et l’est de la Bretagne. Et donc, nous voici les mains dans la farine et l’eau. « Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un ruban » indique la crêpière, en ajustant les quantités d’eau. « Ensuite, battez franchement la pâte ». La méthode est ludique et échauffe les avant-bras. Avec les secrets de Véro, les pâtes ont fière allure !

Pleins d’astuces au bout des doigts

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Le temps de faire place nette et c’est au tour de la farine de froment de se marier au sucre et au lait. Cette fois, c’est au fouet que le mélange s’opère. « Surtout, ne faîtes pas une pâte trop élastique » Prévenante, Véro ralentit le geste de Peggy. Quelques grumeaux apparaissent dans le bol de Lucien mais « ça ne pose pas de problème ». De délicieux parfums envahissent la pièce. Les astuces pour obtenir une bonne pâte se vivent en direct ! Tout est prêt pour l’étape suivante.

Pour les crêpes, ça tourne !

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Face à la billig, Véro montre comment jouer du rozell et étaler la pâte. « Tenez-le à plat et effleurez la pâte avec de petits gestes. » Pour finir le cercle, le geste est plus délicat et la parole très imagée : « Soit vous faites l’hélico avec votre poignet, soit vous faites un virage majorette et vous tournez le rozell. » Anthony est le premier à se lancer… avec brio ! Quelques ratés font jaillir les éclats de rires. Les jeunes Chloé et Lucien ont un rozell plus facile à manier. Un coup de spatule, un passage sur l’autre côté de la crêpe et c’est fait ! Les crêpes s’empilent en bout de table. Et le déjeuner approche !

Aah, la fameuse jambon-œuf-fromage

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Des cris de joie saluent la suite de l’atelier : comme des pros, nous allons faire des complètes jambon-œuf-fromage. Malgré d’appétissantes envies, il faut prendre son temps. La pâte des crêpes au sarrasin est plus lourde et plus longue à cuire. Entre le coup de pinceau beurré, le blanc d’œuf à étaler, le passage de la spatule inox… : c’est fou le nombre de trucs et de petits gestes à avoir pour réussir ce grand classique de la cuisine bretonne ! Mais quels résultats ! Allez, à table !

Des instants à savourer !

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« C’est la meilleure crêpe que j’ai mangée » déclare Anthony. Et il a sans doute raison ! La mienne est fine et craquante comme j’aime. Après avoir dévoré la sienne, Chloé en réalise une pour sa grand-mère qui vient de nous rejoindre. L’ambiance est familiale et souriante. Déjà autonome, chacun retourne aux billigs pour faire ses crêpes sucrées. Avec Véro, les conversations tournent autour des qualités nutritionnelles du sarrasin, des traditions culinaires, des souvenirs d’enfance… Pour conclure ces délicieux moments, nous nous disons kenavo, des crêpes, les recettes et un diplôme en main !

Annick André

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