Auberge des Glazicks ** Tables et saveurs de Bretagne Maitre restaurateur

L’Olivier breton

Plomodiern, Finistère

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Auberge des Glazicks **
7 rue de la Plage
29550 Plomodiern

Dans son auberge familiale, Olivier Bellin sublime les meilleurs produits bretons, au premier rang desquels le blé noir.
Or jaune, blanc, noir… Et l’Or bleu vous connaissez ? Ce sont tous ces exceptionnels produits bretons une fois passés entre les mains du cuisinier-alchimiste Olivier Bellin, chef du pays – bleu – “Glazick”. Blé noir en beurre, en pain, en macarons, en linguines agrémentées de jus de viande et de noix de Saint-Jacques ou d’huîtres, en glace… “Pour moi le blé noir c’est le caviar breton !” Mais cantonner la cuisine du nouveau 2 étoiles breton serait pour le moins réducteur. Ce bouillonnant jeune chef élève de Joël Robuchon mêle admirablement la terre et la mer avec ces Saint-Jacques au lait ribot, ce homard subtilement cuît et sa grosse frite fourrée, cette bouillie d’avoine aux coquillages ! Un grand moment de cuisine “made in Breizh” à déguster dans cette auberge des Glazicks aux tons bleus évidemment, animée par une équipe performante !

Classement guide: Bottin Gourmand - Gault Millau - Michelin

Nom du chef : Olivier BELLIN

Langues parlées

  • Français
  • Anglais
  • Espagnol

Certifications

  • Tables et saveurs de Bretagne
  • Maitre restaurateur
  • Tables et Auberges de France

Accès aux personnes à mobilité réduite : oui

Animaux acceptés : non

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