Manoir de la Boulaie ** Tables et saveurs de Bretagne

Le savant de cuisine en son Manoir

Haute-Goulaine, Loire Atlantique

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Manoir de la Boulaie **
33 rue de la Chapelle Saint-Martin
44115 Haute-Goulaine

Voyages au cœur des vignes dans un Manoir de la Boulaie à la cuisine parfumée, épicée et superbement maîtrisée par Laurent Saudeau.
Pigeonneau fumé au bois d’épices, maki de riz thaïlandais, œuf de Tobbiko parfumé au wasabi, pousses de soja et chou cristallisé ! Toute la technique, l’inventivité et le dépaysement de Laurent Saudeau dans une recette. Pour sortir une cuisine aussi technique et pointue, il faut être passionné. Mieux, Laurent Saudeau est un stakhanoviste du piano, un travailleur obstiné du produit, un chercheur fou de technique. Il ne fait jamais les choses à moitié (rendez-vous avec les Aventuriers du Goût dans ses cours de cuisine !) et nous ravi en nous préparant des crackers de crabe royal et pistache quinoa aux légumes de printemps, sorbet céleri/pomme verte, ou son fameux cataplana d'agneau cuisiné dans un bouquet de thym et romarin ! On ne se croirait pas dans un manoir bourgeois du vignoble nantais ? Et pourtant… c’est la magie d’ici !

Nom du chef : Laurent Saudeau

Certifications

  • Tables et saveurs de Bretagne

Accès aux personnes à mobilité réduite : oui

Animaux acceptés : non

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