Ar Men Du

L’Ar Men Du accueille un nouveau chef breton, star à Bruxelles
Hotel-restaurant ,  Cuisine gastronomique à Névez

Ar Men Du© Olivier Marie / goutsdouest.fr
Ar Men Du© Olivier Marie / goutsdouest.fr
Ar Men Du© Olivier Marie / goutsdouest.fr
Ar Men Du© Olivier Marie / goutsdouest.fr
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  • Après plusieurs années en Angleterre et en Belgique, Philippe Emanuelli renoue avec ses racines bretonnes et investit ce superbe site faisant face à l’archipel des Glénan. Cet ancien sommelier, passionné par les produits de la mer ou les champignons, propose une cuisine gastronomique à l’image du cadre environnant : simple, vivifiante et accessible.

    Il a écrit plusieurs ouvrages culinaires, monté des restos-concepts à succès, créé une gamme de champignons séchés… L’homme est plein d’idées, polyvalent, curieux de tout. Dans son nouvel antre posé sur la plage, il concocte des «divertissements » : de surprenants entremets iodés, à l’instar de cette tempura tirée de la laitance d’un bar mâle, ou du tarama frais élaboré avec les œufs d’un bar femelle. A la carte, on trouve un tourteau Satay (mélange d’épices thaï), des ormeaux au Kombu du parc naturel de la Mer d’Iroise, ou des ris de veau aux chanterelles, accompagnés de grenailles confites au laurier. Huîtres de Bretagne Sud, poissons du Guilvinec et de Concarneau, volailles de Pont Aven, produits laitiers de la ferme de Briec… Philippe ne travaille que le meilleur de la région. La cave de l’établissement, très axée sur les vins bios ou biodynamiques, offre plus de 600 références.
  • Chef
    Philippe Emanuelli
  • Environnement
    • Au bord de la mer
    • Vue sur mer
    • Accès direct à la plage
  • Labels
Prestations
  • Equipements
    • Parking privé
  • Services
    • Animaux acceptés
    • Accueil handicapés
Site officiel du tourisme en Bretagne