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Auberge des Glazicks
L’Olivier breton
Restaurant, Cuisine gastronomique
à Plomodiern
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Dans son auberge familiale, Olivier Bellin sublime les meilleurs produits bretons, au premier rang desquels le blé noir.
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Or jaune, blanc, noir… Et l’Or bleu vous connaissez ? Ce sont tous ces exceptionnels produits bretons une fois passés entre les mains du cuisinier-alchimiste Olivier Bellin, chef du pays – bleu – “Glazick”. Blé noir en beurre, en pain, en macarons, en linguines agrémentées de jus de viande et de noix de Saint-Jacques ou d’huîtres, en glace… “Pour moi le blé noir c’est le caviar breton !” Mais cantonner la cuisine du nouveau 2 étoiles breton serait pour le moins réducteur. Ce bouillonnant...
Or jaune, blanc, noir… Et l’Or bleu vous connaissez ? Ce sont tous ces exceptionnels produits bretons une fois passés entre les mains du cuisinier-alchimiste Olivier Bellin, chef du pays – bleu – “Glazick”. Blé noir en beurre, en pain, en macarons, en linguines agrémentées de jus de viande et de noix de Saint-Jacques ou d’huîtres, en glace… “Pour moi le blé noir c’est le caviar breton !” Mais cantonner la cuisine du nouveau 2 étoiles breton serait pour le moins réducteur. Ce bouillonnant jeune chef élève de Joël Robuchon mêle admirablement la terre et la mer avec ces Saint-Jacques au lait ribot, ce homard subtilement cuît et sa grosse frite fourrée, cette bouillie d’avoine aux coquillages ! Un grand moment de cuisine “made in Breizh” à déguster dans cette auberge des Glazicks aux tons bleus évidemment, animée par une équipe performante !
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Chef
- Olivier Bellin
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Environnement
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Langues parlées
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Prestations
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Equipements
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Services
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