Château-Hôtel de Boisgelin Restaurant Mathieu Kergourlay
La philosophie culinaire d’un breton visionnaire
Hotel-restaurant, Cuisine sans gluten, Cuisine gastronomique
à Pléhédel
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Il a obtenu sa première étoile Michelin à 25 ans. Cinq ans plus tard, c’est le Château-hôtel de Boisgelin que Mathieu Kergourlay a choisi pour exprimer sa créativité. S’appuyant sur un réseau local d’artisans-producteurs, un potager et un verger bio, ce talentueux et modeste costarmoricain veut par-dessus tout démocratiser la gastronomie.
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Il aurait pu s’envoler à l’autre bout du monde, où on lui faisait des ponts d’or. A 30 ans, le prix du Jeune talent Gault & Millau 2015 quitte les cuisines du manoir de Lan-Kerellec, à Trébeurden, pour celles en plein réaménagement du Château de Boisgelin, près de Paimpol. C’est entre autres le potager bio d’un hectare situé à 400m de ses fourneaux qui a emporté sa décision. «La promesse d’un circuit hyper court, où l’on cultivera des espèces oubliées, des fleurs comestibles… En contrôlant...
Il aurait pu s’envoler à l’autre bout du monde, où on lui faisait des ponts d’or. A 30 ans, le prix du Jeune talent Gault & Millau 2015 quitte les cuisines du manoir de Lan-Kerellec, à Trébeurden, pour celles en plein réaménagement du Château de Boisgelin, près de Paimpol. C’est entre autres le potager bio d’un hectare situé à 400m de ses fourneaux qui a emporté sa décision. «La promesse d’un circuit hyper court, où l’on cultivera des espèces oubliées, des fleurs comestibles… En contrôlant le coût de la matière première, nous pourrons proposer en semaine un menu déjeuneret le soir, des menus dégustation plus élaborés, qui mettront aussi à l’honneur des espèces moins nobles comme la sardine ou le cochon sur paille. Les desserts sans lactose et sans gluten seront privilégiés, ce qui n’enlèvera rien à la gourmandise ». Réouverture en mai 2018 !
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Chef
- Mathieu Kergourlay
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Capacité
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Langues parlées
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Prestations
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Equipements
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Services
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Tarifs
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Moyens de paiement
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Tarifs 2022
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A la carte—
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Menu du jour—
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Menu enfant—
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Menu groupe—
Ouvertures
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Périodes d'ouverture
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- Du 15 janvier 2022 au 20 décembre 2022
