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La Fontaine aux Perles

Une gastronomie de terroir métissée dans un manoir du 19ème
Restaurant, Cuisine gastronomique, Produits de la mer à Rennes

  • Le jeune chef de cette adresse renommée, située dans un manoir à 5mn du centre-ville, vient de recevoir le prix Jeune Talent 2020 du Gault & Millau. Il y sublime les produits de la mer, dans une atmosphère chic et conviviale.

  • Avec son parc arboré et ses 4 salles décorées avec goût dans un style contemporain et feutré, La Fontaine aux perles offre depuis mars 2019 son cadre de travail idyllique à un jeune couple prometteur. Le brestois Aurélien Digne, 29 ans, amoureux des assaisonnements et des cuissons maîtrisées, puise son inspiration dans les racines brésiliennes de sa compagne chef pâtissière. Il utilise par exemple l’huile de dendê (variété de palme rouge, très parfumée), le tapioca, les haricots rouges, le...
    Avec son parc arboré et ses 4 salles décorées avec goût dans un style contemporain et feutré, La Fontaine aux perles offre depuis mars 2019 son cadre de travail idyllique à un jeune couple prometteur. Le brestois Aurélien Digne, 29 ans, amoureux des assaisonnements et des cuissons maîtrisées, puise son inspiration dans les racines brésiliennes de sa compagne chef pâtissière. Il utilise par exemple l’huile de dendê (variété de palme rouge, très parfumée), le tapioca, les haricots rouges, le lait de coco ou les épices, pour ajouter une petite touche d’Amérique Latine à ses plats : une réussite ! Poissons, coquillages et crustacés sont évidemment tous issus de la pêche bretonne ; ses gibiers et champignons viennent eux des environs de Rennes.
  • Chef

    Alain Nouveau
  • Environnement

    • Périphérie de la ville
  • Capacité

    • Personnes :  80 Couvert(s)
  • Langues parlées

    • Anglais
Prestations
  • Equipements

    • Parc
    • Parking privé
    • Salon
    • Terrasse
  • Services

    • Animaux acceptés
    • Accueil handicapés
Tarifs

Moyens de paiement

  • Chèques Vacances
  • Tarifs 2021
  • Menu du jour

    • de 25 à 90

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