Restaurant Aigue Marine

Face au port de plaisance, les trésors de la mer revisités
Restaurant ,  Cuisine gastronomique à Tréguier

Restaurant Aigue Marine© Restaurant Aigue Marine
Restaurant Aigue Marine© Restaurant Aigue Marine
Restaurant Aigue MarineRestaurant Aigue Marine
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Restaurant Aigue Marine© Restaurant Aigue Marine
  • Chantal et Jacques Chaumet, frères et sœurs passionnés par leur terroir, ont su faire du restaurant de leur hôtel-spa surplombant le Jaudy l’une des plus créatives tables étoilées de la région. On y découvre le talent de Stanislas Laisney, devenu chef après y avoir officié 10 ans comme second.

    Deux couples de bretons dansant, en porcelaine et hauts d’un mètre, captent le regard dès qu’on pénètre dans la jolie salle à la déco contemporaine : « fabriqués par la Maison Henriot de Quimper dans les années 50, ils sont dans la famille depuis longtemps, et illustrent notre attachement au patrimoine breton » explique le maître des lieux en les couvant du regard. C’est ce mariage entre tradition et modernité qu’on retrouve avec bonheur dans l’assiette de Stanislas Laisney, qui ne travaille que les produits de saison, et de préférence en circuit court. La carte change chaque semaine en fonction des arrivages des pêcheurs ; il magnifie la Saint-Jacques en lui associant courges et coings, fait ressortir les parfums du cabillaud avec une réduction de joue de bœuf et de poireau, donne un coup de fouet à l’ormeau en l’accompagnant de salsifis en purée et de tome de Bretagne bio… Réjouissant !
  • Chef
    Stanislas Laisney
  • Capacité
    • Personnes :  80 Couvert(s)
  • Langues parlées
    • Français
    • Anglais
    • Allemand
    • Espagnol
  • Labels
  • Clientèles acceptées
    • Individuels
    • Groupes
Prestations
  • Equipements
    • Bar
    • Terrasse
  • Services
    • Accueil handicapés
Tarifs
Moyens de paiement
  • Cartes de paiement
  • Chèques bancaires et postaux
  • Chèques Vacances
  • Espèces
  • Tarifs 2019
  • Menu du jour

    • Formule déjeuner et formule dégustation

    De 21 € à 93 €
Ouvertures
Périodes d'ouverture
  • Du 15 mars 2019 au 15 novembre 2019
Site officiel du tourisme en Bretagne