Voir les photos (7)

Restaurant Aigue Marine

Face au port de plaisance, les trésors de la mer revisités
Restaurant, Cuisine gastronomique à Tréguier

  • Chantal et Jacques Chaumet, frères et sœurs passionnés par leur terroir, ont su faire du restaurant de leur hôtel-spa surplombant le Jaudy l’une des plus créatives tables étoilées de la région. On y découvre le talent de Stanislas Laisney, devenu chef après y avoir officié 10 ans comme second.

  • Deux couples de bretons dansant, en porcelaine et hauts d’un mètre, captent le regard dès qu’on pénètre dans la jolie salle à la déco contemporaine : « fabriqués par la Maison Henriot de Quimper dans les années 50, ils sont dans la famille depuis longtemps, et illustrent notre attachement au patrimoine breton » explique le maître des lieux en les couvant du regard. C’est ce mariage entre tradition et modernité qu’on retrouve avec bonheur dans l’assiette de Stanislas Laisney, qui ne travaille...
    Deux couples de bretons dansant, en porcelaine et hauts d’un mètre, captent le regard dès qu’on pénètre dans la jolie salle à la déco contemporaine : « fabriqués par la Maison Henriot de Quimper dans les années 50, ils sont dans la famille depuis longtemps, et illustrent notre attachement au patrimoine breton » explique le maître des lieux en les couvant du regard. C’est ce mariage entre tradition et modernité qu’on retrouve avec bonheur dans l’assiette de Stanislas Laisney, qui ne travaille que les produits de saison, et de préférence en circuit court. La carte change chaque semaine en fonction des arrivages des pêcheurs ; il magnifie la Saint-Jacques en lui associant courges et coings, fait ressortir les parfums du cabillaud avec une réduction de joue de bœuf et de poireau, donne un coup de fouet à l’ormeau en l’accompagnant de salsifis en purée et de tome de Bretagne bio… Réjouissant !
  • Chef

    Stanislas Laisney
  • Capacité

    • Personnes :  80 Couvert(s)
  • Langues parlées

    • Français
    • Allemand
    • Anglais
    • Espagnol
Prestations
  • Equipements

    • Bar
    • Terrasse
  • Services

    • Accueil handicapés
Tarifs

Moyens de paiement

  • Cartes de paiement
  • Chèques bancaires et postaux
  • Chèques Vacances
  • Espèces
  • Tarifs 2021
  • Menu du jour
    De 21 € à 101 €

    • Formule déjeuner et formule dégustation

  • Menu du jour

    • Menu gastronomiqe enfant

Ouvertures

Périodes d'ouverture

  • Du 1 janvier 2021 au 31 janvier 2021
  • Du 1 avril 2021 au 31 janvier 2022
Site officiel du tourisme en Bretagne
Nos suggestions