Le fruit de la mer, du vent et du soleil
Le sourire illuminant un visage cuivré, Laurent nous accueille entre champs de blé et marais étincelants. En agréable préambule, il retrace l’historique de sa saline et évoque sa production. Le ton est donné : jovial et captivant. Pourtant, entre les aléas climatiques et les risques de tempête affectant son terrain à 3km de la mer, il y a du suspense dans son métier ! Il nous révèle le nom de ses complices : le soleil et le vent. Avec eux, une très bonne année flirte avec les 150 tonnes de sel récolté. Mais un temps instable peut faire chuter la production. Le paludier jongle avec la météo !
