© Pierre Pelletier
Partagez la cuisine 100% Breizh de Nathalie Beauvais Dans la cuisine familiale de Nathalie, participez aux cours de cuisine du chef
Expérience bretonne

Partagez la cuisine 100% Breizh de Nathalie Beauvais

Chef reconnue du restaurant Le Jardin gourmand à Lorient, Nathalie Beauvais vous invite à partager son savoir-faire et son amour contagieux des bons produits bretons. Suivez ses doigts de fée lorsqu’elle cuisine et profitez de sa bonne humeur lorsque vous passerez à table.

Arnaud le sommelier et Nathalie le chef

Dans la cuisine ouverte sur la salle à manger on rencontre l’énergique Nathalie Beauvais, les bras chargés des produits qu’elle cuisinera dans la soirée. Tous sont frais ! Chef du restaurant Le Jardin Gourmand à Lorient, son travail est salué par tous les guides gastronomiques. Arnaud, son mari et sommelier de leur restaurant, complète à merveille les cours dispensés en proposant un accord des mets cuisinés avec des vins coup de cœur.

Menu à la noix… de Saint-Jacques !

Chaque trimestre, Nathalie propose des cours de cuisine autour d’un nouveau thème. Une chance pour ses élèves qui découvrent ainsi des recettes inédites. Novembre était la saison idéale pour mettre la noix de Saint-Jacques dans tous ses états. En expliquant le menu d’un ton enjoué, Nathalie nous met l’eau à la bouche. Trois entrées : crème de châtaigne à la coquille Saint-Jacques et à la cardamome, blinis de châtaigne et son tartare de noix de coquilles Saint-Jacques à l’aneth, puis fine tarte aux oignons et à la noix de coquille Saint-Jacques, au vinaigre de cidre réduit. En plat principal : Noix de coquille Saint-Jacques, crème à la pomme et à la verveine et quinoa au chou de Lorient. En dessert : Panna cotta au chocolat et salade de fruits exotiques. Tout un programme !

 

Trucs et astuces de pro

Les 10 élèves d’un soir s’installent. Nathalie se lance aussitôt dans la préparation de la pâte à tarte, d’un vinaigre de cidre réduit, de la crème de châtaigne… Rapidement, des odeurs gourmandes se répandent dans la maison. Le cours est un mélange de petites fêtes, telles que le blini à la châtaigne préparé avec le tartare de noix de Saint-Jacques, et d’astuces utiles pour tous les jours comme la préparation d’une pâte à tarte. En amateurs éclairés, les convives prennent des notes et posent des questions. Vient le moment d’ouvrir les coquilles Saint-Jacques. Anne, l’une des participantes, se lève pour essayer d’imiter le coup de main du chef aux doigts de fée. Si les élèves veulent reproduire l’une de ces recettes chez eux, pas de problème : les produits sont faciles à trouver et les ustensiles présents dans toutes les cuisines.

Recettes pratiques et adaptables en fonction des occasions

Vers 20h30, on passe à table. Les premières bouchées se goûtent dans un silence concentré, conclu par des « C’est délicieux ! ». Souriante et toujours prête à rire, Nathalie nous confie que ses recettes cuisinées avec les noix de Saint-Jacques peuvent aussi être préparées avec différents produits. D’une crème de châtaigne à la noix de coquille Saint-Jacques, nous pouvons aussi imaginer une crème de châtaigne végétarienne et délicieuse en remplaçant les Saint-Jacques par des noisettes grillées, tout simplement. La verveine dans la sauce à la pomme peut être remplacée par du romarin, très présent dans les jardins bretons… Proche de ses producteurs, source principale de son inspiration et de la qualité du repas, elle ne tarit pas d’éloges à leur sujet. Humour, bon goût et convivialité, autant de qualités qui expliquent pourquoi les élèves aiment tant les cours de Nathalie. Certains y assistent sans faute… depuis plusieurs années !

 

Humour, bon goût et convivialité, autant de qualités qui expliquent pourquoi les élèves aiment tant les cours de Nathalie.

à partir de

75€

par personne

Cette expérience comprend

  • Un cours de cuisine 100% Breizh avec le chef Nathalie Beauvais
  • La dégustation des recettes accompagnées de vins spécialement sélectionnés pour le repas

Informations complémentaires

Réservez dès à présent votre prochain dîner-cours à Lorient avec Nathalie Beauvais

  • Légumes anciens et céréales : en Février
  • Cuisinez le poisson simplement : en Avril
  • Recettes estivales autour d’un buffet : en Juin
  • Coquillages et crustacés : en Novembre

Toutes les dates et tarifs sur le site.

Les autres Expériences possibles :

  • Des cours de cuisine sont également organisés par Nathalie Beauvais :
    A Rennes (35), aux « ateliers Malégol », dans leur toute nouvelle boutique autour d’un superbe fourneau
  • Des Ateliers du Vin thématiques sont également proposés par Arnaud Beauvais en soirée.Toutes les dates et tarifs sur le site.

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Site officiel du tourisme en Bretagne
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