Rendez-vous avec LE spécialiste des desserts
Tout près de Vannes, nous avons rendez-vous à l’Ecole des Desserts avec Alain Chartier en personne pour partager une demi-journée au pays des merveilles sucrées. Poussé la porte, une délicieuse odeur de chocolat et de pâtisseries tout droit sorties du four nous envahit. L’entrée se fait par la boutique où un arc-en-ciel de macarons, de verrines glacées, de guimauves et de chocolats nous fait déjà saliver. Dans la cuisine-atelier qui jouxte les locaux de fabrication des précieux desserts vendus sur place et dans la boutique du centre-ville, l’accueil se fait autour d’un café avec une dizaine de participants, parmi lesquels les habitués sont déjà parés du tablier à l’effigie de la maison. « Vous êtes ici dans la cuisine d’un chef » annonce le slogan inscrit en gros caractères sur les murs, de quoi impressionner les moins aguerris ! Alain Chartier, entre, sourire aux lèvres, et nous accueille très chaleureusement. Chacun reçoit un petit carnet des recettes de l’atelier du jour. Le principe du cours est simple : le chef nous montre pas à pas les étapes de chaque recette, à nous ensuite de concocter notre dessert.
