Cuisine bien-être et savoureuse
Un challenge à la hauteur de son parcours et de sa belle énergie : avant de poser ses valises en Bretagne, Marion Bouillot a fait son apprentissage auprès de Régis Marcon et secondé Michel Guérard aux Prés d’Eugénie. Deux chefs triplement étoilés au Michelin, deux rencontres, deux rêves tout éveillée… Comme un conte des Mille et une courges, turbot croustillant aux senteurs des sous-bois, fraîcheur de quinoa, inspiration exotique autour du Mont-Blanc… Depuis un peu plus de deux ans maintenant, cette jeune chef de 32 ans signe au restaurant Le Be au Miramar La Cigale sur la presqu’ile de Rhuys une cuisine personnelle et équilibrée, qui puise ses belles saveurs dans les produits du terroir.
Équilibre et gourmandise
Forte de sa double-casquette de cuisinière et de diététicienne, son premier métier, elle exprime tout son talent dans une carte courte où plaisir, bien-être et technicité font bon ménage. Au restaurant Le Be, les poissons nobles et les crustacés sont à l’honneur, Bretagne oblige. Mais le foie gras et le fromage sont également autorisés dans l’assiette, en quantité raisonnable… « Ce qui m’intéresse, c’est de montrer que dans l’alimentation, il n’y a rien d’interdit, hors allergies et intolérances, bien sûr », dit-elle.
