Cueillette d’algues et petite cuisine, à Erquy

Tiphaine

Qu’est-ce qui t’a donné envie d’emmener les gens sur l’estran ? 
L’estran, c’est un peu comme un coffre à trésors qui s’ouvre deux fois par jour, mais seulement pour ceux qui savent où regarder. Pas moyen de s’en lasser. J’aime profondément cet espace entre terre et mer, à la fois libre, fragile et magique. Les algues ondulent, elles brillent, on les connaît encore si peu ! J’ai juste envie de partager ce que je découvre à leur contact, sans chichi. On observe, on goûte, on rigole… et paf, le lien se crée. Un peu d’iode, beaucoup de curiosité.

Pour mettre tout le monde à l’aise, même ceux qui n’ont jamais approché une algue, comment tu t’y prends ? 
Je leur dis : “Respire, regarde, hume, goûte, t’es pas à Top Chef !” On y va tranquille, on touche, on coupe juste ce qu’il faut, on mâche un bout de dulse comme un chewing-gum marin. Une fois dans la cuisine, on se pose vraiment. Je rassure les troupes, mais chacun fait à sa sauce. C’est simple et joyeux, pas de pression !

Pourquoi cette expérience laisse-t-elle une trace, au-delà du sel sur les doigts ? 
Parce qu’elle fait du bien. On se reconnecte, on débranche le mental, on rebranche ses mains. Et puis il y a ce moment magique où tu réalises que les petites algues de ton tartare, tu les as cueillies toi-même il y a à peine

une heure. Franchement, qui aurait parié là-dessus en début de journée ? Après ça, tu ne regardes plus la mer — ni ton assiette — de la même façon. Tu te dis : “OK. La Bretagne a encore frappé.”