Fezi

A l’image de son chef-patron, Cédric Bruneau, voilà une adresse discrète, sagement posée à l’angle d’un boulevard et d’une impasse qui débouche sur un bras de Vilaine. Pas vraiment emballé par « pharma », sa première orientation, le bonhomme s’est vite épanoui en cuisine. Entouré d’une équipe soudée, il prend un plaisir quotidien à piloter son joli et lumineux bistrot, dans les tons bleu, blanc et bois. A la rigueur de ses approvisionnements, en grande majorité locaux, Cédric ajoute une belle sensibilité et une habileté de geste pour imaginer des assiettes personnelles et percutantes, comme cette association betterave-coques-gwëll. A dominante marine mais sans renier la terre, loin de là, la carte change chaque semaine. Et William de s’adapter avec malice pour les conseils « vin » et « bière ».

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