La Gouesnière - Maison Tirel Guérin

Le renouveau d’une institution
Hotel-restaurant , Cuisine gastronomique , Cuisine végétarienne à Saint-Méloir-des-Ondes

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Oubliez le passé, La Maison Tirel-Guérin a fait sa révolution et, avec Olivier Valade aux fourneaux, elle reste une étape gastronomique incontournable de la Côte d’Emeraude.
Septuagénaire bien fringante, la Maison Tirel-Guérin regarde aujourd’hui vers l’avenir. Oubliez vos souvenirs, vous ne reconnaîtriez pas cette institution qui a fait sa révolution : un accueil aux petits soins, personnalisé et une assiette renouvelée grâce au chef Olivier Valade. Ancien sous-chef au Relais Bernard Loiseau, Olivier Valade est arrivé en Bretagne en toute modestie et a pris le temps de rencontrer les meilleurs producteurs du coin pour décliner une cuisine gouteuse dans le restaurant La Gouesnière. Goûtez donc Cet émincé d’ormeaux de l’île de Groix, radis glaçon étuvé au garam masala, voile de pata negra. Le Homard bleu cuit à la vapeur de sel, citronnelle, betterave chioggia et pak choï, jus mélisse. La Noisette d’agneau des prés salés, caviar d’aubergine au citron confit , jus réduit perlé à l’huile de cardamome verte… Un vraie et belle redécouverte !
Chef

Jonathan Bigaré
Environnement
- A la campagne
- Quartier gare
Capacité
- Personnes : 50 Couvert(s)
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