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Restaurant l'Annexe
Dans le vieux Vannes, un décor moderne pour une cuisine de saison
Restaurant, Cuisine traditionnelle
à Vannes
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L’ancien second du chef vannetais Thierry Seychelles, passé par les plus grandes maisons, propose dans son petit écrin du centre ville, des associations de saison, essentiellement locales, simples mais admirablement modernisées.
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D’étoilé en étoilé, David Kiburse a longtemps travaillé en Normandie, en Suisse, au Luxembourg, à Courchevel… Un an après l’ouverture, son établissement s’affichait déjà dans les guides gastronomiques Michelin et Gault & Millau. Il faut dire que son credo, « un produit ultra frais du marché, une cuisson, un assaisonnement », est très efficace. Les langoustines passées à la salamandre et juste saisies, accompagnées de choux et de feuilles de moutarde, explosent en bouche, tout comme le...
D’étoilé en étoilé, David Kiburse a longtemps travaillé en Normandie, en Suisse, au Luxembourg, à Courchevel… Un an après l’ouverture, son établissement s’affichait déjà dans les guides gastronomiques Michelin et Gault & Millau. Il faut dire que son credo, « un produit ultra frais du marché, une cuisson, un assaisonnement », est très efficace. Les langoustines passées à la salamandre et juste saisies, accompagnées de choux et de feuilles de moutarde, explosent en bouche, tout comme le pigeon entier rôti sur coffre dont on confit les cuisses avant de les servir avec salsifis, panais et capucines tubéreuses. Poissons, coquillages et crustacés proviennent de l’incontournable halle aux poissons de Vannes, une des plus belles de Bretagne.
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Chef
- David Kiburse
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Capacité
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Prestations
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Equipements
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Services
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Tarifs
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Moyens de paiement
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