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Villa Tri Men - Les Trois Rochers
Dans un hôtel 4 étoiles, l’émotion d’une cuisine de la mer inspirée
Restaurant, Cuisine gastronomique
à Combrit
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Sur les bords de l’Odet, dans le Finistère Sud, la Villa Tri Men séduit au premier regard : élégante demeure d’époque blanche et verte nichée dans un jardin de rêve, on s’y attable avec délice pour déguster une carte de saison concoctée par le chef étoilé quimpérois Frédéric Claquin.
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Depuis la salle à l’atmosphère très zen (teintes sable, noyer et bleu pétrole), on ne se lasse pas de contempler les voiliers amarrés sur l’une des plus jolies rivières de France. Mais quand l’assiette délicatement dressée arrive, le regard est alors totalement absorbé par un spectacle encore plus hypnotisant. Ravioles de langoustines au bouillon émulsionné de crustacés, pigeon des Monts d’Arrée aux légumes d’automne, homard rôti accompagné d’un sabayon de verveine… Frédéric Claquin, qui a...
Depuis la salle à l’atmosphère très zen (teintes sable, noyer et bleu pétrole), on ne se lasse pas de contempler les voiliers amarrés sur l’une des plus jolies rivières de France. Mais quand l’assiette délicatement dressée arrive, le regard est alors totalement absorbé par un spectacle encore plus hypnotisant. Ravioles de langoustines au bouillon émulsionné de crustacés, pigeon des Monts d’Arrée aux légumes d’automne, homard rôti accompagné d’un sabayon de verveine… Frédéric Claquin, qui a officié dans de nombreux restaurants gastronomiques bretons, sait comme personne tirer la substantifique moelle des produits régionaux. Son secret ? Les grands ports bigoudens le fournissent chaque jour en poisson frais de qualité, ses huîtres viennent des viviers tout proches de Penfoulic, son sublime agneau broute dans la ria de Pont-L’Abbé, et son porc bio est élevé dans la commune voisine de Tréméoc.
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Chef
- Frédéric Claquin
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Environnement
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Capacité
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Langues parlées
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Prestations
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Equipements
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Services
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Tarifs
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Moyens de paiement
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Tarifs 2021
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Menu du jour—
• Menus découverte, plaisir et dégustation
