Sa proximité avec la baie du Mont Saint-Michel, ses maisons à pans de bois, plein d’excellentes raisons de mettre le cap sur Dol-de-Bretagne… Et une de plus depuis février 2025 et l’ouverture de Brasse Bouillon.
Sarthois d’origine, Anthony Massé s’est posé en Bretagne pour imaginer un joli écrin sur fond de bois et de pierres apparentes. Un lieu de vie et de gourmandise porté par un esprit simple et convivial, et un heureux militantisme pour les circuits courts et l’agriculture biologique. Dans le carnet d’adresses d’Anthony, la Ferme des Cours Paris, pour le veau, le fromage et le pain, la Ferme Biez Jean, pour le cochon, ou le GAEC Plouc, pour le bœuf armoricain et la bière. L’ardoise, assez courte et en mouvement perpétuel, raconte une partition bistronomique très convaincante, avec par exemple un pâté de tête de veau snackée, sauce tartare et ail triquètre, un lieu jaune de ligne confit à l’huile d’olive et romarin, endives grillées, pamplemousse, crème crue et amandes torréfiées, ou encore un veau réduit au citron noir, panais, harissa de courge fumée et chou kale. Une cuisine libre et vivante, comme les vins qui l’accompagnent.
