Un décor agréable, une cuisine gastronomique remarquable, des vins d’artisans, cette maison a tout pour plaire… Rendez-vous à Dol-de-Bretagne pour découvrir l’une des tables-révélations de 2025 en Bretagne !
Elles s’appellent Pascaline Albicini et Marine Hervouet. Sur leur CV, des grands noms de la gastronomie, Robuchon, Vigato et Etchebest pour la première, Passard et Verjus pour la seconde. En août 2025, on se réjouissait donc de voir le duo s’installer à Dol-de-Bretagne. Attente forte… Promesse tenue ! D’un ancien restaurant routier, les dames ont fait une maison élégante mais sans manières, baignée d’une lumière douce qui flatte un mobilier en bois au design contemporain et des tables dressées avec beaucoup de goût. Pascaline et Marine ont noué un lien de confiance et de proximité avec des producteurs remarquables, des maraîchers, des pêcheurs ou des éleveurs comme Joël Poirier, dont les pigeons sont régulièrement à l’affiche de leur menu-dégustation. En perpétuelle évolution, ce menu révèle une cuisine raffinée et expressive, pleine d’idées et d’à-propos, et des assiettes épatantes qui trouvent un écho supplémentaire avec les vins d’une cave aux faveurs bio, biodynamique et nature.
