Hinoki

Oubliez les sushis que vous avez pu déguster jusqu’à présent, ceux de Xavier Pensec n’ont rien à voir. Passé maître dans l’art de les réaliser, ce chef s’est formé au pays du soleil levant. Dans son restaurant intimiste, seules dix places sont disponibles, il propose au visiteur une véritable plongée dans un univers japonisant. Depuis le comptoir, on peut l’observer en train de découper le poisson, travailler le riz de ses mains. Poissons minutieusement sélectionnés à la criée. Réservation indispensable pour vivre une expérience unique.