Dans ce restaurant situé intramuros, le chef sert une cuisine française qui sublime les produits locaux. Tous les plats sont faits maison : Maître Restaurateur oblige !
Lasagnes de la mer à notre façon, crémeux de crustacés, poireaux confits à la châtaigne et riz noir soufflé, poires confites façon tatin... Au restaurant L’Absinthe, le chef exécutif met tout son savoir-faire à concocter des plats traditionnels, qu’il revisite et réinvente au gré des saisons. Tout au long de l’année, il vous accueille - avec toute l’équipe - dans le cadre soigné d’une demeure du XVIIème siècle. Vous vous y régalerez d’une cuisine réalisée à base de produits locaux et récompensée du label Green Food. Vous avez banni la viande de votre alimentation ? Le chef propose un délicieux menu végétarien ! A l’Absinthe, le plaisir de la table s’accompagne d’accords mets-vins élaborés avec la Cave des Jacobins à Dinan. Une escale gourmande entre Cancale et le Cap Fréhel, ou après une marche vivifiante sur la plage du Sillon.
