L'Allium

Allium, « Cuisine Nature », c’est écrit à l’extérieur, dans ce quartier des affaires de Quimper, et cela se vérifie surtout à l’intérieur. Allium, le nouveau restaurant étoilé de Lionel et Frédérique Hénaff, semble en parfaite osmose avec les éléments naturels. Tables en bois brut sans nappage, écorces de cyprès en décoration, voilà pour cette salle épurée et baignée de lumière. En cuisine, les assiettes de Lionel Hénaff sont fleuries, acidulées, justes. Les cuissons sont au cordeau comme cette fameuse langoustine crispy, d’abord croustillante puis délicieusement fondante en bouche. On pense aussi aux poissons aux légumes du moment, au poulpe snacké, à la Saint-Jacques éclatée en saison, etc.