Le 21ème Commis

Name: Le 21ème Commis
Address: 23 Rue du Mur, Morlaix, 29600, FRANCE
Location: Adresse

A Morlaix, une cuisine gastronomique sans chichis

Restaurant
Cuisine gastronomique

23 Rue du Mur, 29600 Morlaix

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En plein cœur historique de la ville, le chef Antoine Foezon bouscule gentiment les papilles des épicuriens

Formé par Patrick Jeffroy, chef doublement étoilé, Antoine Foezon possédait toutes les cartes en main pour être à la tête d’un établissement de standing. Mais le chef préfère être le 21ème commis, clin d’œil à l’un de ses mentors qui demandait toujours à ses apprentis s’ils voulaient devenir chef ou le 21e commis. Lui, a choisi son camp. Sans pour autant sacrifier la qualité des produits. Dans son restaurant bleu canard, à la décoration contemporaine, les gastronomes trouveront par exemple au déjeuner un merlu en cuisson douce mousseline et chou-fleur rôti, hollandaise au kumquat et en dessert, une pavlova au riz au lait. Côté boissons, les vins sont en biodynamie et les jus sont biologiques et équitables. Au dîner, le menu est servi à l’aveugle pour surprendre encore plus le client !