En breton, Merenn signifie « déjeuner » ou « collation »… C’est donc aussi le nom de cet humble bistrot situé à Tréguier, mené en solo par un chef à la solide expérience.
Kevin Dubois a fait ses armes auprès de chefs multi-étoilés comme Jean Sulpice, dans les Alpes, ou encore Régis Marcon, en Haute-Loire. Lorsque fut venu le temps de l’émancipation, il arriva en Bretagne, révélant ses talents chez Istrenn, dans la baie du Mont-Saint-Michel, avant de « s’enfoncer » encore un peu plus vers l’Ouest. Depuis janvier 2025, on le retrouve donc au cœur de Tréguier. Lui qui a connu les ors de maisons prestigieuses a imaginé une table minimaliste et lumineuse, avec cuisine ouverte et une quinzaine de places assises, un peu plus avec la terrasse. Aux fourneaux, Kevin renouvelle sa courte ardoise chaque jour, jouant sur un registre bistrotier très gourmand. Côté mer, il privilégie les poissons de ligne, comme ce lieu jaune servi avec un beurre blanc émulsionné et des légumes de saison. Côté terre, il prépare par exemple un délicieux bourguignon avec du bœuf sélectionné dans un élevage de race pie noir de l’intérieur des Côtes-d’Armor. Si vous passez par Tréguier…
