Ouverte en juin 2024 à Muzillac, cette table d’une trentaine de couverts se montre sans prétention mais pas sans ambition, celle de nourrir son Monde d’une bonne cuisine qui renouvelle le genre bistrotier.
Hugo Le Pajolec a attendu l’âge de 25 ans pour se mettre sérieusement à la cuisine. Louise Rialland a œuvré en méditation culturelle et en maraîchage. A quelques kilomètres de leur village d’origine, Arzal pour elle et Ambon pour lui, ils ont monté un bistrot tout en simplicité, loin des apparats chics. « Bio », « local », voilà les mots clefs de leurs approvisionnements, complétés par leur propre production de légumes sous serre. Trois entrées, trois plats, trois desserts… La carte – avec toujours une proposition végétarienne - est volontairement courte et « bouge » au gré des humeurs et du marché. Et on se régale d’œufs mimosa évidemment, d’un merlu, purée, condiment au citron confit et crème de cresson, d’une échine de cochon, mousseline de patate douce, navets et jus réduit, ou encore d’une pavlova au fruit de saison. Côté liquide, la maison fait aussi dans la proximité avec les bières de la brasserie Domani ou des vins bretons dont les cuvées du domaine La Vigne et l’Abeille, situé à Theix-Noyalo. Eh non, le vignoble armoricain n’est pas un mirage !
