Racines

Name: Racines
Address: 4 passage Antoinette Caillot, Rennes, 35000, FRANCE
Location: Adresse

Une valeur sûre, menée de main de maître par une cheffe enthousiasmante

Restaurant
Cuisine gastronomique

4 passage Antoinette Caillot, 35000 Rennes

- - 02 99 65 64 21
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  - www.racines-restaurant.fr

Quand Virginie Giboire a obtenu sa première étoile début 2019, cela n’a étonné personne. Depuis son arrivée à Rennes en septembre 2017, tout le monde misait sur cette femme ambitieuse, passée par le Grand Véfour ou Le Carré des Feuillants. Aujourd’hui, Racines est un incontournable de la ville !

Voici une cheffe qui fait honneur à sa ville natale ! Sortie de l’école de cuisine Ferrandi (le Harvard de la gastronomie), c’est à Rennes que la jolie blonde décide d’ouvrir son propre restaurant, reniflant que sa scène culinaire y est en pleine ébullition. Le lieu est déjà connu des rennais, ayant abrité plusieurs années le restaurant étoilé Aozen ; l’atmosphère y est cosy, lumineuse et épurée, et son ami sommelier Fabien Hacques fait des merveilles en salle. On y observe Virginie dans sa cuisine ouverte, travaillant dos de cabillaud, mignon de porc, veau fermier, langoustines, poulpe, Saint-Pierre, couteaux, homard ou cochon ibérique… et tout un éventail de saveurs fraîches, acidulées ou exotiques (kumqat, menthe et verveine, wasabi, shiso, pollen, marjolaine, cerise, cacahuètes). En dessert, ses sablés bretons revisités font un tabac