Restaurant Brume

Vous cherchez une adresse à la fois sûre et tranquille à Quiberon ? De l’église, filez vers port Haliguen. À mi-chemin, vous tombez sur Brume, un peu caché dans un pavillon. Tables et chaises en bois, pas de nappe, présentation des assiettes… ce restaurant reprend tous les codes du bistrot. Une touche de modernité en plus pour la cuisine de Vincent Le Balch’. Le chef, qui travaille exclusivement les produits locaux, aime jouer avec les épices et les herbes. Sur l’ardoise, blanquette aux oignons grelots côtoie porcetta confite et farcie à la sauge avec lentilles tièdes, Saint-Jacques avec purée de topinambour et sauce hollandaise au typhon ou merlu avec melon à la menthe et fenouil… selon les saisons. Le homard lui est présent quasiment à l’année. En salle ou dans la véranda (aux beaux jours), Emmanuel Grégoire et Emmanuelle Prigent assurent le service et le conseil « vin », surtout nature.