Restaurant Granit

Retour aux sources pour le carnacois Charles Moreau, passé par Macao, des deux étoiles en Savoie et Belgique ou une brasserie de luxe à Saint-Barth’… Autant d’expériences qui nourrissent sa créativité et la cuisine gastronomique de son « Granit ». A Plouharnel, dans les terres verdoyantes du Pô, ce jeune chef se plaît à revisiter les produits du terroir breton, jouer avec les textures, les cuissons… Sa salade de légumes d’hiver, chaude, qui mêle radis, chou kale, roquette, betterave jaune, saumurés, tailles finement ou en pickles, explose de couleurs. La noix de Saint-Jacques, cuite dans son bouillon, est ici twistée avec une sauce au citron noir d’Iran ; l’huître plate, associée à l’andouille de Guémené et au sarrasin dans une recette des plus « Breizh ». Dans une salle à la déco feutrée et baignée de lumière naturelle, un vin bio ou nature dans le verre, on aime se laisser surprendre par une carte en perpétuelle mouvement… à l’image du chef !