Cap sur Kerlouan, en plein pays léonard, pour découvrir cette cambuse rassembleuse qui prêche le bon goût d’une cuisine bistronomique et d’une carte des vins 100 % nature.
Depuis sa rencontre avec Marcel Lapierre, pionnier du « nature » dans le Beaujolais, en 1985, Stéphane Nicoli se passionne pour le vin. A tel point qu’il a fini par lâcher son métier d’architecte pour monter une cave à manger, à Paris, avant de s’exiler plein Ouest, dans le nord Finistère. « Pas de chimie, ni dans le verre ni dans l’assiette », telle est sa profession de foi qu’il partage au quotidien dans son bistrot coloré, habillé de bouteilles, d’un carrelage à l’ancienne, de bois et d’affiches viti-vinicoles. Lui et sa cheffe Barbara glanent leurs matières premières à maximum vingt minutes du restaurant, auprès d’agriculteurs ou d’un poissonnier-pêcheur. « Un bon produit, une bonne cuisson »… Le duo revendique la simplicité, l’expression pure du produit, sans s’interdire de parfois métisser le terroir breton d’influences voyageuses, asiatiques notamment. Le menu change chaque semaine, et n’oublie pas les végétariens.
