Envie d’une échappée belle… Filez chez Yoko, à Rennes, pour un savoureux voyage du côté du Japon, dans le sillage d’un chef remarquable.
Vous connaissez IMA, l’adresse étoilée de Julien Lemarié ? Voilà donc, YOKO, la petite sœur et voisine sur le boulevard de la Tour d’Auvergne. Dans ce joli bistrot aux couleurs chaudes, le chef continue de cultiver son remarquable répertoire qui métisse excellents produits d’ici et manières nipponnes. En vedette, les donburi, ces bols de riz garnis de différents ingrédients, déclinés par exemple en version végétarienne, mais aussi au tonkatsu – échine de porc marinée -, au karaage – poulet frit - ou encore au poisson comme ce mulet noir mariné au miso. A l’ardoise aussi, une soupe miso, des plats comme un tartare de poisson à l’algue nori, ou des okonomiyaki, ces galettes de chou liées à la farine, à l’œuf et au dashi, que Julien garnit pourquoi pas de bonite et cébette. Tout est drôlement bon, précis, coloré, parfumé, et flatté par les cuvées d’artisans d’une carte des vins pointue et généreuse, sans oublier les bières et le saké. A noter que la maison propose aussi quelques plats – tous les donburi – à emporter ou à la livraison.
