La recette des rillettes de dorade

Envie d’un apéritif aux saveurs iodées ? Ces rillettes de dorade misent sur la simplicité et le bon goût. Une recette fraîche et conviviale à partager et déguster sans attendre.

Recette pour4 personnes

Préparation20 min

Ingrédients :

Pour 4 personnes

400 g de filets de dorade
40 g de beurre
2 échalotes
1 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
5 cl de vin blanc
Persil plat
Sel et poivre

Cuisson des fillets de dorade

Coupez les filets de dorade en gros morceaux.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites revenir les échalotes pendant 2 minutes.
Ajoutez la dorade, salez, poivrez et laissez-la dorer quelques minutes. Versez ensuite le vin blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Préparation des rillettes de dorade

Déposez le tout dans un grand bol, puis émiettez la dorade à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez bien.
Placez les rillettes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Il ne reste plus qu’à sortir les toasts… et à tartiner généreusement !