Douarnenez attire de plus en plus de Monde, pour la beauté de son littoral, son esprit populaire et ses bonnes tables dont ce repaire bien séduisant, dans l’ambiance comme dans l’assiette.
Elle est de Nevers, lui de Saint-Chamond… L’installation de Léna Frasse-Pérange et Guillaume Saré dans le Finistère ne tenait donc pas de l’évidence. Mais voilà, le couple est tombé amoureux de ce coin de Bretagne. Depuis avril 2023, il participe au dynamisme douarneniste. A deux pas des Halles, leur bistrot coloré et convivial ne désemplit guère. En coulisses, Guillaume s’amuse à cuisiner les produits locaux sans œillères, n’hésitant pas à distiller quelques notes exotiques, asiatiques notamment, dans des assiettes très expressives. A goûter par exemple, un filet de poulet pâné, sauce bang-bang, riz japonais, sauce katsu et chou blanc mariné, ou un crudo de daurade royale, sauce mangue et basilic thaï, huile d’épinard, graines de tournesol torréfiées et chips de poireau brûlé. Sur le devant de la scène, Léna passe ces plats et conseille de bons vins bio-nature dont quelques cuvées bretonnes comme celles de Freddy Le Breton, vigneron dans le Morbihan.
