Jules Rolland s’affirme comme l’un des jeunes chefs bretons les plus prometteurs ! Pour découvrir sa cuisine à la fois vive et intense, rendez-vous à Plomeur, dans le Finistère sud.
Quoi de plus logique pour un dingue de surf de s’installer à quelques encablures de la Pointe de la Torche, le spot à vagues le plus célèbre de Bretagne ? Très doué sur la planche, Jules Rolland l’est aussi aux fourneaux… En 2020, ce fils de restaurateur-traiteur ouvre un food truck. En 2022, il rachète la pizzéria d’en face, la transforme de fond en comble pour en faire un « vrai » restaurant. En 2025, le fameux Guide Rouge accroche une étoile à la façade de cette maison élégante mais surtout pas guindée, gastronomique dans l’assiette, décontractée dans l’esprit. Sur le bois de ses jolies tables, le jeune chef pas encore trentenaire envoie des assiettes épatantes. Poissons, coquillages, algues, sa partition, à dominante marine, s’enrichit aussi de très pertinents mariage terre-mer… Et l’on se régale d’un homard, cassis et lard fumé ou encore d’une glace à la cryste marine associée à du lieu jaune fumé et une eau de fenouil…
