Des étoiles…mais pas que !
Audace, créativité : cette année, 6 nouveaux établissements bretons se voient récompensés par une première étoile. 6 restaurants, pour 6 chefs :
- La Table d’Asten et Samuel Selosse à Binic (Côtes-d’Armor)
- L’Embrun et Guillaume Pape à Brest (Finistère)
- Le Saison, de Ronan Kervarrec, à Saint-Grégoire (Ille-et-Vilaine)
- Le Gavrinis et Luca Marteddu à Baden (Morbihan)
- Sources, chez Nicolas et Mathieu Le Tirrand, à Lorient (Morbihan)
- La Tête en l’Air et Clément Raby à Vannes (Morbihan)
La sélection Michelin récompense également la gastronomie durable et les chefs soucieux de l’environnement avec l’Etoile Verte. 9 tables bretonnes sont ainsi mises en lumière : à Plouider, Nicolas Conraux à la Table de la Butte rejoint avec cette distinction Le Coquillage à Cancale, Les Jardins Sauvages à La Gacilly, Empreinte à Vannes, Maison Tiegezh à Guer, le Petit Hôtel du Grand Large à Saint-Pierre-Quiberon, Ar Men Du à Névez, de même que Holen et Ima à Rennes.
En Finistère, Cédric Bilien au Moulin de Rosmadec se voit décerner ex aequo le Prix de la Sommellerie. Et sur les 30 nouvelles « bonnes petites tables » couronnées d’un Bib Gourmand (générosité et excellent rapport qualité-prix), 10 sont bretonnes :
- Côtes d’Armor : la Brasserie d’Asten (Binic) et le Biniou (Pléneuf-Val-André)
- Finistère : Peck & Co (Brest) et Bistrot 1954 (Plougonvelin)
- Morbihan : Le Sous-sol (Vannes), La Chebaudière (Auray), La Chaumière de Pomper (Baden), Gare aux Goûts (Lorient), Hyacinthe & Robert (Pontivy) et le Manoir de Kerbot (Sarzeau)
Restaurants Deux étoiles
- Auberge des Glazicks à Plomodiern
- Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes (+ étoile verte)
Photographe
La Butte Plouider Bd @ Olivier Marie Tables&saveurs 8
Photographe
Chef Mathieu KergourlayRestaurants Une étoile
- Le Gavrinis à Baden (nouvel étoilé)
- La Table d’Asten à Binic (nouvel étoilé)
- L’Embrun à Brest (nouvel étoilé)
- La Table Breizh Café à Cancale
- Restaurant Nicolas Carro à Carantec
- Côté Cuisine à Carnac
- Les Trois Rochers – Villa Tri Men à Combrit
- Le Pourquoi Pas à Dinard
- Maison Tiegezh à Guer (+ étoile verte)
- L’Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu au Conquet
- L’Anthocyane à Lannion
- Sources à Lorient (nouvel étoilé)
- L’Auberge Grand’Maison à Mûr-de-Bretagne
- L’Auberge du Pont d’Acigné à Noyal-sur-Vilaine
- Le Moulin de Rosmadec à Pont-Aven (+ Prix de la Sommellerie)
- La Vieille Tour à Plérin
- La Table de la Butte à Plouider (+ étoile verte)
- Le Château de Sable à Porspoder
- Le Petit Hôtel du Grand Large à Portivy (+ étoile verte)
- L’Avel-Vor à Port-Louis
- Allium à Quimper
- Ima à Rennes (+ étoile verte)
- Racines à Rennes
- Holen à Rennes (+ étoile verte)
- Le Yachtman – Le Brittany à Roscoff
- Le Pressoir à Saint-Avé
- Aux Pesked à Saint-Brieuc
- Le Saison Ronan Kervarrec à Saint-Grégoire (nouvel étoilé)
- Le Saint-Placide à Saint-Malo
- Auberge La Pomme d’Api à Saint-Pol-de-Léon
- Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden
- La Gourmandière à Vannes
- La Tête en l’air à Vannes (nouvel étoilé)
