La recette des blinis au sarrasin

Les blinis au sarrasin, c’est un peu comme des galettes bretonnes … mais en plus petits et surtout bien plus moelleux ! Idéal à tartiner, garnir ou déguster tel quel, un vrai plaisir à chaque bouchée.

Recette pour6 personnes

Préparation20 min

Cuisson20 min

Ingrédients :

Pour 6 personnes

2 oeufs
1 yaourt nature
200 g de farine de sarrasin
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation de la pate à blinis au sarrasin

Versez le yaourt nature dans un saladier. Ajoutez-y la farine de sarrasin tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez, puis incorporez les œufs battus en omelette.
Fouettez l’ensemble et délayez progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Cuisson des blinis au sarrasin

Placez une poêle antiadhésif sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive.
Une fois la poêle à bonne température, déposez de petites quantités de préparation afin de former 3 à 4 disques, selon le diamètre de la poêle.
Dès que de petites alvéoles se forment à la surface, retournez délicatement chaque blini avec une spatule.
Prolongez la cuisson quelques minutes sur la seconde face, jusqu’à obtenir une belle coloration.
Déposez les blinis sur une assiette et réservez.
Reprenez l’opération jusqu’à ce que toute la préparation soit utilisée.

Dressage des blinis au sarrasin

Laissez les blinis tiédir avant de les servir.
Pour les déguster légèrement chauds, passez-les quelques instants au grille-pain.