Recette pour4 personnes
Préparation15 min
Cuisson10 min
Huîtres chaudes au Kari Gosse
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Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 20 huîtres fines de claires n°3
- 3 échalotes
- 50 g de beurre
- 2 cuil. à café de Kari Gosse (ou de curry)
- 30 g de chapelure
- 1 trait de vin blanc
- Gros sel
Cuisson des huîtres
- Versez un fond d’eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Plongez les huîtres dans l’eau bouillante ; elles s’ouvriront au bout de quelques instants.
- Égouttez les huîtres.
Huitres dans la casserole
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Huitres dans la casserole
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Préparation de la garniture au Kari Gosse
- Épluchez et ciselez les échalotes.
- Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez le Kari Gosse et faites-le torréfier environ 2 minutes.
- Déglacez avec un trait de vin blanc.
- Incorporez la chapelure de pain de mie.
- Laissez « croûter » le mélange quelques instants puis éteignez le feu.
Recette au Kari Gosse
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Recette au Kari Gosse
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Dressage des huîtres chaudes au Kari Gosse
- Ôtez la coquille supérieure de chaque huître.
- Videz la première eau.
- Déposez les huîtres dans un plat rond garni de gros sel afin de les maintenir bien droites.
- Déposez un peu de condiment au Kari Gosse dans chaque huître.
Une recette de Laurent Mariotte
Huîtres chaudes au Kari Gosse
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Huîtres chaudes au Kari Gosse
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Huîtres chaudes au Kari Gosse
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