Recette pour16 samoussas
Préparation15 min
Cuisson10 min
Recette des samoussas de galettes de sarrasin
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Ingrédients :
Pour 16 samoussas
- 8 galettes de sarrasin
- 300 g filets de maquereau frais (pêche bretonne)
- 300 g pommes de terre bretonnes (type Charlotte)
- 3 échalotes bretonnes
- 50 g beurre demi-sel breton
- 1 cuillère à soupe d’algues en paillettes (dulse ou haricot de mer)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 citron (jus)
- 4 ciboulette fraîche
- 1 pincée de poivre noir
Pour le crumble de sarrasin :
- 150 g de farine de sarrasin
- 75 g de beurre salé mou
Préparation de la garniture
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, pochez les filets de maquereau dans une poêle avec un fond d’eau et le jus de citron pendant 5 minutes à feu doux. Égouttez, laissez tiédir puis émiettez la chair en retirant les éventuelles arêtes.
- Émincez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans 20 g de beurre demi-sel.
- Écrasez grossièrement les pommes de terre avec le reste du beurre et la crème fraîche.
- Ajoutez le maquereau, les échalotes, les algues, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement et laissez tiédir.
Recette des samoussas de galettes de sarrasin
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Recette des samoussas de galettes de sarrasin
Pliage des samoussas
- Coupez chaque galette de sarrasin en deux.
- Déposez une belle cuillerée de garniture sur chaque demi-galette puis repliez-la en triangle.
- Humidifiez légèrement le bord avec un peu d’eau pour bien fermer le samoussa.
Recette des samoussas de galettes de sarrasin
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Recette des samoussas de galettes de sarrasin
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Cuisson des samoussas de galettes de sarrasin
- Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre demi-sel.
- Faites dorer les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Servez immédiatement, encore bien chauds.
Recette des samoussas de galettes de sarrasin
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