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©Table - Beurre salé aromatisé|Noémie Lefèvre
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La recette du beurre salé aromatisé

Le beurre salé, difficile de lui résister. Mais avec une touche d’oignons de Roscoff, d’algues ou encore de graines de sarrasin, il devient encore plus irrésistible. À tartiner sur une tranche de pain, ce beurre salé aromatisé fait à coup sûr son petit effet.

Recette pour3 boules de beurre
Préparation20 min

Ingrédients :

Pour le beurre :

  • 75 ml de crème à 35%
  • 6 ou 7 belles pincées de sel, plus ou moins si vous l’aimez demi-sel ou salé

Pour l’aromatisation (facultatif)

  • Oignons de Roscoff
  • Salicorne
  • Graines de sarrasin grillées
  • Algues

   Préparation du beurre salé aromatisé

  1. Dans un grand récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier, versez la crème.
  2. Commencez par monter la crème au fouet lentement pour éviter les projections
  3. Accélérez et continuez à fouetter pendant 15 minutes environ (le temps que des petits grains de beurre se détachent du petit lait)
    Préparation recette beurre saléPréparation recette beurre salé
    ©Préparation recette beurre salé |Noémie Lefèvre
    Préparation recette beurre saléPréparation recette beurre salé
    ©Préparation recette beurre salé |Noémie Lefèvre

      4. Ramassez le beurre, pressez-le sous un filet d’eau froide pour retirer le petit lait qu’il contient, rincez-le et pressez-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait qui en ressort.

      5. Incorporez quelques pincées de sel et ajoutez-y les ingrédients de votre choix (oignons de Roscoff, algues, salicorne ou graines de sarrasin grillées)

      Découpe d'alguesDécoupe d'algues
      ©Découpe d'algues|Noémie Lefèvre
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      ©Table - Beurre salé aromatisé|Noémie Lefèvre
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      ©Dégustation beurre |Noémie Lefèvre

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