© Maud Vatinel - Baroudeuse culinaire
Quiche aux alguesUn classique revisité

Quiche aux algues

La traditionnelle recette de la quiche se décline dans une version aux algues, poireaux et thon. Un plat simple, savoureux et original pour faire le plein de saveurs iodées !

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  •  4 cuillères à soupe de mélange d’algues en paillettes (wakamé, dulse, laitue, nori – type Aromer )
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 blancs de poireaux, 1 patate douce cuite, 1 échalote
  • 3 oeufs
  • 250 g de thon émietté
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 15 cl de crème végétale
  • quelques brins de persil
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’algues wakamé-épices (type Folles Antillais)
  • 6 tranches de fromage à raclette ou gruyère râpé
  • 1 poignée de graines de sésame
  • huile d’olive
  • poivre

Matériel :

  • une poêle
  • un moule à tarte

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les blancs de poireaux en rondelles.
  • Émincer l’échalote.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis y mettre les échalotes et les poireaux. Remuer et laisser cuire à feu doux 15 à 18 minutes.
  • Battre les oeufs, la crème, les paillettes et la poudre d’algues, le persil et le poivre.
  • Émietter le thon puis le mélanger à la préparation.
  • Écraser la patate douce dans un bol puis ajouter la moutarde, mélanger et réserver.
  • Étaler la pâte dans un moule puis disposer sur le fond le mélange de patate douce à la moutarde.
  • Garnir avec la fondue de poireaux et verser préparation aux algues.
  • Répartir les tranches de fromage et parsemer de graines de sésame.
  • Enfourner 20 minutes.
  • Servir avec une salade verte bien assaisonnée !

Une recette de la Baroudeuse culinaire

Cette recette de quiche aux algues est issue des créations de Maud Vatinel alias Baroudeuse Culinaire, traiteur végétal et food blogueuse

Baroudeuse culinaire

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