Chaque année, plus de 6 500 tonnes sont pêchées en baie de Saint-Brieuc, à Erquy, Saint-Quay-Portrieux et Loguivy-de-la-Mer. Draguées par des bateaux de pêche spécialisés appelés « coquilliers », elles se nichent dans les fonds sablonneux entre 5 et 40 mètres de profondeur. Dans les Côtes d’Armor, la Confrérie de la coquille Saint-Jacques valorise et promeut la “Reine de la baie” depuis 1988.
La saison de la coquille s’étale du 1er octobre au 15 mai. La période de pêche est très réglementée. Il est interdit de pêcher des coquilles de moins de 11 cm. Ne cherchez pas de corail dans les coquilles de la Baie de Saint-Brieuc car il n’y en a pas !
Chaque année, au mois d’avril, Erquy, Paimpol et Saint-Quay-Portrieux célèbrent chacune leur tour la coquille Saint-Jacques à l’occasion d’une grande fête organisée pendant deux jours. Au menu : sorties en mer, spectacles de rue, défilés des confréries et bien sûr, dégustations pour clore en beauté la période de pêche !
Avant de déguster les précieuses Saint-Jacques, il faut un petit coup de main pour ouvrir les coquilles, les ébarber et nettoyer les noix Découvrez la préparation des Saint-Jacques en vidéo.
En carpaccio, en cassolette ou juste snackées à la plancha, les coquilles se consomment crues ou cuites. Le Fumoir de Saint-Cast propose des noix de Saint-Jacques légèrement fumées. Exceptionnel !
La coquille Saint-Jacques est devenue le symbole du chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les pèlerins les ramassaient sur les plages de Galice et les rapportaient fièrement comme preuve de leur périple.
