Le plateau de fruits de mer | Tourisme Bretagne

Savourer un plateau de fruits de mer face au large, sur un port de pêche ou en bord de plage, c’est un des plaisirs des vacances en Bretagne. A déguster fraîchement pêchés, les crustacés et coquillages s’invitent dans leur plus simple appareil de la mer à l’assiette. Un vrai « shoot » d’iode !

En un coup d'œil

De quoi se compose le plateau de fruits de mer ?

Le plateau de fruits de mer idéal est composé de crustacés cuits et de coquillages crus et cuits : araignée, tourteau, étrilles, crevettes, langoustines, huîtres, bigorneaux, bulots, amandes de mer, praires, palourdes, coques… L’accompagnement parfait ? Un bon pain de seigle, du beurre demi-sel, une mayonnaise maison… et un vin blanc sec !

Quand déguster un plateau de fruits de mer en Bretagne ?

La Manche et l’Atlantique ont assez de ressources pour nourrir un plateau digne de ce nom toute l’année. Sa composition varie en fonction des saisons et de la disponibilité des différentes espèces. La composition du plateau varie simplement selon les saisons. Ainsi, par exemple, vous ne trouverez pas d’araignée de mer en fin d’été et début d’automne  !

Où déguster un plateau de fruits de mer en Bretagne ?

La brasserie l’Amiral, sur le port de Concarneau, voue un véritable culte aux fruits de mer. Le must ? Le Plateau royal, avec un demi-homard en vedette !
A Lomener, à deux pas de Lorient et avec vue sur l’îe de Groix, au large, le restaurant Le Vivier dresse des plateaux très « haut de vague » !

©Kerziou - Repas huîtres entre amis|Noémie Lefèvre

Comment préparer un plateau de fruits de mer ?

Plusieurs poissonneries livrent à domicile dans toute la France, des plateaux de fruits de mer d’une fraîcheur irréprochable en direct de Bretagne (tout prêts ou à composer soi-même) : Poiscaille, La Perle de Marie-Jo, Luximer, Boutique Paon…
Présentez les fruits de mer sur un lit d’algues plutôt que de glace pilée qui fait perdre son goût aux produits.
Pour une dégustation réussie, n’oubliez pas les ustensiles indispensables : pinces à crustacés, pics pour les coquillages et curettes à crustacés. En guise de rince-doigts, un bol d’eau agrémenté de rondelles de citrons sera parfait.