Dormir chez un chef

Dernière création de la famille Roellinger, La Ferme du Vent domine la baie de Cancale au cœur d’une prairie verdoyante. Elle propose 5 « kleds » (abris à vent en breton) pour un séjour en totale déconnexion. Ici, pas de wifi, ni de télé, mais le spectacle permanent d’une nature évoluant au rythme des marées. Tapis moelleux, canapés en cuir, peaux de moutons, draps en lin, les kleds misent sur le confort et l’authenticité. Offrez-vous le luxe de savourer, dans l’intimité du kled, un dîner concocté par le chef du restaurant Le Coquillage de Château Richeux, Hugo Roellinger. Celui-ci vient d’obtenir sa deuxième étoile au Michelin dans le droit sillage de son père, le cuisinier corsaire Olivier Roellinger.

A deux pas de Rennes, le chef David Etcheverry, aux commandes du restaurant « Le Saison », distille une cuisine franche et subtile qui mêle le terroir breton à ses racines basques. Les cinq chambres de standing contemporaines « Les Patios » reflètent douceur et élégance issues du savoir-faire d’artisans locaux. A travers des baies disposées en demi-lune, véritable tableau vivant, ces bulles de verdure invitent à la méditation, à la lecture ou à l’évasion totale, en observant par exemple le ballet des poissons dans les petits bassins. Aux beaux jours, un chemin d’ardoises bordé de mousse vous mène à un couloir de nage extérieur chauffé à 30°.

Sur la pointe de Pen Lan, le Domaine de Rochevilaine jouit de plus de 300 mètres de façade maritime dans un écrin de jardins et de vieilles pierres. Architecture, gastronomie, art et bien-être se conjuguent ici pour s’offrir une parenthèse rare d’excellence et de ressourcement. Dans ce Relais & Châteaux célébrant l’art de vivre à la française, le chef Maxime Nouail propose une cuisine étoilée tout en fraîcheur. Dès le petit-déjeuner, le chef décline quatre menus au choix dont le plus original, « L’Armor », qui invite huîtres, crevettes et saumon à votre table. Depuis les chambres de l’hôtel ou du spa Aqua Phénicia, le spectacle de la mer qui entoure l’établissement donne cette impression de vivre au rythme des flots.

Aux portes de la presqu’île de Crozon, le chef Olivier Bellin magnifie sans égal les produits bretons avec une affection particulière pour le sarrasin. Sa « cuisine tripière marine unique » lui a permis de décrocher 2 étoiles Michelin. Dans cette maison de famille fondée en 1870, 8 chambres ont été imaginées par le maître de maison. Dans un décor de granit, bois brut et galets, elles dévoilent une atmosphère paisible face à la baie de Douarnenez qui se dessine au large, à travers les baies vitrées.

A la Maison Tiegezh, la famille c’est sacré ! En 2017, du haut de ses 25 ans, Baptiste Denieul est devenu le plus jeune chef de France ayant décroché sa première étoile au Michelin. Depuis, il a totalement métamorphosé et magnifié cette petite auberge, dans la famille depuis trois générations. Très attaché à son terroir, le chef se fournit dans un rayon de 15 km et aussi dans son propre potager. Parmi ses plats emblématiques, on notera le foie gras à la vapeur d’algues, le homard grillé au sarrasin ou encore le fameux pêche-abricot-chocolat qui lui valut de décrocher son étoile. En salle, ambiance boudoir et motif floral, le domaine de Marion, la femme du chef, qui s’occupe également des accords mets/vins. Chambres et suites familiales 4 étoiles à la décoration sobre et design, ainsi qu’un espace bien-être, vous invitent à la détente avant de partir à la découverte de Brocéliande.

Maison Tiegezh