Le Kouign-amann
Inventée à Douarnenez vers 1865, cette pâtisserie fera fondre à coup sûr tous les gourmands. Elle est composée d’ingrédients simples mais nécessite un vrai tour de main car dit-on : « le fait qui veut, le réussit qui peut ». Il s’agit d’une pâte à pain à laquelle on incorpore du sucre et du beurre fermier salé dont les pliages successifs s’apparentent à la confection d’une pâte feuilletée. La qualité du beurre salé et le temps de repos de la pâte sont essentiels pour la réussite de ce gâteau. Lors de la cuisson, le mélange beurre-sucre fond, donnant ainsi au gâteau une texture fondante à l’intérieur et caramélisée à l’extérieur. Difficile d’y résister ! A déguster partout en Bretagne et en particulier en Cornouaille où boulangers et pâtissiers regroupés sous l’association du “Véritable kouign amann de Douarnenez” pour découvrir cette spécialité, véritable institution.
