Comment fabrique-t-on le cidre ?
La récolte des pommes à cidre (à ne pas confondre avec les pommes « à couteau » que l’on consomme à table) s’échelonne de septembre jusqu’aux premières gelées de novembre dans les vergers. Les fruits sont ensuite triés, lavés puis broyés. L’étape suivante est sans doute la plus caractéristique de la fabrication : le pressage, qui consiste à intercaler le marc de pommes et des toiles (autrefois de la paille) pour constituer la motte, sorte de « millefeuille » placé dans le pressoir. Le serrage de la vis du pressoir fait ensuite couler le précieux jus récolté en fûts dans lesquels la fermentation peut commencer, transformant le sucre en alcool. La boisson devient naturellement pétillante et est ensuite mise en bouteille avant d’être placée en cave pendant plusieurs mois.